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探鱼、喜茶、胡桃里等原来是这火起来的¥

作者管理员   时间2018.03.02   浏览量347

    喜茶、探鱼、胡桃里……这些品牌是如何火起来的究竟有没有可以找到的规律经过认真的研究♤答案是有¥一起来解读他们火爆的秘密⊙

    面对激烈的竞争♤想要赢得战役的最后胜利♤离不开大胆的创新♤餐企不仅要坚持在食材、口味的创新♤还要在餐饮经营的思路和管理模式等方面做更多的创新⊙

    每一家都是通过自身不断的创新从竞争红海中脱颖而出♤这些企业有着怎么样的逻辑

奈雪的茶烘焙+茶饮的产品组合♤创新1+1>2  

    一杯好茶♤一口软欧包♤在奈雪遇见两种美好⊙软欧包+茶饮的产品组合创新是奈雪的茶成功之道⊙

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餐饮+零售的业态

    作为茶饮市场的一颗新星♤奈雪の茶每开一家店♤几乎都在星巴克的旁边或对面♤月流水总比星巴克高♤有的店甚至是旁边星巴克的4到5倍⊙

    “狼人app老版本参照的发展对象是星巴克♤未来奈雪是走向全国的⊙”奈雪の茶创始人赵林这样说道⊙

    其实♤休闲茶饮市场的消费者已经从最初开始的奶茶配料时代♤走向品质的时代⊙以茶为主打的产品♤茶好喝♤一定推得是品质⊙正如他所说“狼人app老版本不是突然就火起来的♤这是时间积累起来的⊙”

    在餐饮的行业♤大类小众的品牌层出不穷♤品牌的发展在于细水长流♤做好每一个细节⊙用心♤做好茶、做好软欧包♤这样才会1+1>2⊙

喜茶在奶盖茶基础上♤创新出芝士奶盖茶并做到极致

    提起喜茶♤你一定会联想到芝士奶盖茶♤从华南到华东♤日销4000杯♤喝过之人必定赞不绝口⊙

喜茶的成功离不开他们的定位产品好看又好喝♤空间体验对标星巴克⊙

简单的几句话却暗藏着消费升级的逻辑  

    第一♤如果把所有商品或服务的价值分为“使用价值”和其他“附加价值”♤那我觉得消费升级的第一个核心♤是客户愿意花更多的钱♤换取商品或服务更多的附加价值⊙

    这里所说的附加价值可能有很多种♤比如体验、氛围、品牌、便利性等等都是⊙人们的可支配收入越多♤附加价值的获取成本就相对越低⊙

    第二♤消费升级主要针对的是中产阶级♤90后这个年龄段的人开始进入收入增长期♤即进入中产阶级⊙

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烤鱼红海中的探鱼♤为何能逆势生长  

    首先在装修风格上围绕“文艺”二字♤通过怀旧的风格唤起大家对八十年代的回忆♤让消费者与探鱼从情感上产生共鸣♤目前探鱼的门店已经更新换代到了第四代⊙

    其次在菜品上♤以季度为周期推新品是探鱼的惯例♤根据目标消费者的饮食偏好♤选用安全健康的食材♤精研配方及烹饪工艺♤ 每道菜品通过12次及以上测试♤用死磕的态度研发产品♤并采取末位淘汰制⊙

    最后♤针对顾客⊙探鱼借助微信、微博、大众点评等互联网平台与粉丝互动♤大众点评的评价都是四星半以上⊙

    微信公众号置入抢优惠券等游戏♤每月的互动频率在餐饮企业中最高⊙

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开创音乐酒馆品类的胡桃里♤是如何做到  

    胡桃里创新地将音乐、文艺、川菜馆、红酒吧融合于一体♤比酒吧更具文化氛围的夜生活方式⊙打造一体化娱乐新体验♤成为文艺青年打卡圣地⊙

    胡桃里的出现♤以“音乐+“ 搭配美食美酒的创新♤打造了全新的娱乐生活方式♤让现代人”从晚餐就开始的夜生活“¥

    胡桃里♤是一个很难单纯从商业模式、经营、管理上去呈现的企业♤一如它的“文艺混血儿”定位♤什么叫“文艺”没人能回答⊙

什么是“胡桃里”同样难以定义⊙  

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    细看下来♤除了音乐资源♤营销、业态混合、菜品创新♤其他餐企都有尝试♤但到现在♤成的只有胡桃里♤它善于把各种强势资源和谐地揉在一起♤就像红酒和川菜♤传统概念中♤这不搭♤但在胡桃里♤搭⊙

    想知道为什么有人这么喜欢胡桃里光读懂它如何营销没用♤光看懂它如何产业化运作艺人没用♤你得真切地坐在里面♤听着舞台上悠悠的歌声♤不自觉地点上一杯酒♤也许才能感同身受⊙


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